Ansjoser, flere varianter

Ansjosfileter fra Osteria 16 er en italiensk delikatesse med en intens, fyldig smag og en karakteristisk salthed. De små, håndterbare fileter er lagt i olivenolie og fås i fire varianter, der hver især tilfører deres eget smagsudtryk. Ansjoserne er importeret direkte fra Italien og er et klassisk element i det italienske køkken, hvor de bruges til at give dybde og umami til både enkle og mere raffinerede retter.

Ansjosfileterne er særligt velegnede til bruschetta, pizza, pastaretter, salatdressinger og saucer. De kan også smeltes forsigtigt i varm olivenolie sammen med hvidløg, hvor de nærmest opløses og tilfører retten en kompleks, afrundet smag. Prøv dem eksempelvis i en klassisk pasta puttanesca, en salsa verde eller som smagsgiver i en vinaigrette.

Vælg mellem fire varianter: klassiske ansjoser i olivenolie, ansjoser med citron, ansjoser med chili eller ansjoser med hvidløg og persille.

Detaljer:

• Brand: Osteria 16
• Produkttype: Saltede ansjosfileter i olivenolie
• Oprindelse: Importeret direkte fra Italien
• Fangstområde: FAO 27 VIIIc
• Fangstmetode: Snurpenot
• Fiskeart: Europæisk ansjos (Engraulis encrasicolus)
• Nettovægt: 48 g
• Drænet vægt: 26 g
• Omega-3: Gennemsnitligt 0,74 g pr. 100 g
• Varianter: Olivenolie, citron, chili samt hvidløg og persille

Ingredienser og næringsindhold:

1. Olio di Oliva – Ansjoser i olivenolie

Ingredienser: Ansjoser (FISK) 54 %, olivenolie 46 %.

Næringsindhold pr. 100 g drænet vægt: Energi 1047 kJ / 251 kcal, fedt 15,8 g, heraf mættede fedtsyrer 2,71 g, kulhydrat 1,6 g, heraf sukkerarter 0,13 g, protein 25,6 g, salt 11,8 g.

2. Olio di Oliva con Limone – Ansjoser med citron

Ingredienser: Ansjoser (FISK) 54 %, olivenolie 44 %, citron 2 %.

Næringsindhold pr. 100 g drænet vægt: Energi 805 kJ / 192 kcal, fedt 8,9 g, heraf mættede fedtsyrer 2,1 g, kulhydrat 0,4 g, heraf sukkerarter 0,1 g, protein 27,6 g, salt 14 g.

3. Olio di Oliva con Peperoncino – Ansjoser med chili

Ingredienser: Ansjoser (FISK) 54 %, olivenolie 44 %, chili 2 %.

Næringsindhold pr. 100 g drænet vægt: Energi 809 kJ / 193 kcal, fedt 9,1 g, heraf mættede fedtsyrer 2,1 g, kulhydrat 0,4 g, heraf sukkerarter 0,1 g, protein 27,4 g, salt 14 g.

4. Olio di Oliva con Aglio e Prezzemolo – Ansjoser med hvidløg og persille

Ingredienser: Ansjoser (FISK) 54 %, olivenolie 44 %, hvidløg 1 %, persille 1 %.

Næringsindhold pr. 100 g drænet vægt: Energi 801 kJ / 191 kcal, fedt 9,0 g, heraf mættede fedtsyrer 2,2 g, kulhydrat 0,4 g, heraf sukkerarter 0,1 g, protein 27,2 g, salt 14 g.

Allergener: Indeholder FISK.

Bemærk: De saltede ansjosfileter er fremstillet af 86 % fisk og 14 % salt, inden de lægges i olie.

FAQ:

Hvad er forskellen på ansjoser og sardiner? Ansjoser og sardiner er to forskellige fiskearter. Ansjoser er mindre og har typisk en mere koncentreret, salt og umamierig smag, når de er saltmodnede. Sardiner er større og har en mildere smagsprofil. Osteria 16's fileter er ansjoser.

Hvordan bruger man ansjosfileter i madlavningen? Ansjosfileter kan spises direkte eller bruges som smagsgiver. De er særligt gode i pastasaucer, dressinger, på pizza og i grøntsagsretter. Når de varmes forsigtigt i olivenolie, opløses de næsten og giver retten en dyb umamismag.

Smager ansjoser meget af fisk? Saltmodnede ansjoser har en markant, salt og fyldig smag. Når de indgår i en sauce eller dressing, bidrager de primært med dybde og umami frem for en udpræget fiskesmag.

Hvilken variant skal jeg vælge? Den klassiske variant i olivenolie er alsidig og velegnet til madlavning. Citronvarianten tilfører friskhed til eksempelvis salater og grøntsager, chili giver en krydret varme, mens hvidløg og persille passer særligt godt til bruschetta og pastaretter.

Skal ansjosfileterne tilberedes? Nej, ansjosfileterne er klar til at spise direkte fra emballagen. De kan også bruges i både kolde og varme retter.

Hvordan skal ansjoserne opbevares? Følg altid opbevaringsanvisningen på emballagen. Efter åbning bør eventuelle rester opbevares på køl, dækket af olie, og anvendes inden for den periode, producenten angiver.